Patsy Grimaldi, figure emblématique de la pizza new-yorkaise, est décédée à l’âge de 93 ans de causes naturelles le jeudi 13 février 2025.
Né dans le Bronx de parents immigrants italiens, Frederico Grimaldi et Maria Juliana Lancieri Grimaldi, il s’est consacré à sa vie à l’art de la pizza, laissant une empreinte indélébile sur la scène culinaire de New York.
Dès l’âge de 10 ans, Patsy a commencé sa carrière en tant que garçon de table dans la pizzeria de son oncle, Pasquale « Patsy » Lancieri, situé à East Harlem. En 1990, il a ouvert sa propre pizzeria sous le pont de Brooklyn, introduisant le premier four à charbon construit à New York depuis plus de cinquante ans. Cette initiative a marqué le début d’une renaissance de la pizza artisanale dans la ville.
En 1999, Patsy a vendu son établissement et pris sa retraite pour se consacrer à sa famille. Cependant, sa passion pour la pizza l’a poussé à revenir en 2012 avec l’ouverture de Juliana’s Pizza, nommée en hommage à sa mère, Juliana Lancieri Grimaldi. Situé à l’emplacement original de sa première pizzeria, Juliana’s est rapidement devenu un lieu emblématique, attirant tant les habitants que les touristes.
Patsy Grimaldi était reconnue pour son dévouement à la qualité et son engagement envers la tradition de la pizza au four à charbon. Son partenaire commercial et ami de longue date, Matt Grogan, a déclaré : « Il était un visionnaire qui a entretenu une passion — peut-être une obsession — tout au long de sa vie pour la fabrication et le partage de délicieuses pizzas. »
Après son décès, l’équipe de Juliana’s a annoncé sur les réseaux sociaux qu’elle laisserait sa table vide en son honneur et que le restaurant fermerait temporairement le mercredi 19 février pour lui rendre hommage. Patsy Grimaldi laisse derrière lui sa fille, Victoria Strickland, son petit-fils, David.
