New York regorge d’adresses mythiques, mais peu incarnent aussi bien l’histoire culinaire de la ville que Katz’s Delicatessen. Ce restaurant légendaire, fondé en 1888, est une véritable institution pour les amateurs de pastrami et de sandwiches gargantuesques. Situé sur Houston Street, en plein cœur du Lower East Side, Katz’s attire aussi bien les touristes que les New-Yorkais en quête d’un repas authentique et réconfortant.
Un restaurant chargé d’histoire
L’histoire de Katz’s Delicatessen commence à la fin du 19ᵉ siècle, lorsqu’un petit deli juif ouvre ses portes pour servir les immigrants allemands et juifs de l’époque. Très vite, l’établissement devient un incontournable du quartier, notamment grâce à son pastrami fumé, préparé selon une recette inchangée depuis plus d’un siècle.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, Katz’s adopte le slogan “Send a Salami to Your Boy in the Army”, encourageant les familles à envoyer du salami aux soldats sur le front. Aujourd’hui encore, cette phrase est inscrite dans le restaurant, témoignant de son attachement aux traditions.
Un sandwich pastrami légendaire
🍽 Le plat signature de Katz’s ? Son mythique sandwich au pastrami. Ici, pas de place pour la demi-mesure : entre deux tranches de pain de seigle, une montagne de viande fumée, tendre et savoureuse, recouverte de moutarde épicée. Un classique qui a fait la renommée de l’établissement.
La préparation du pastrami chez Katz’s est un art :
🔸 Curing (salaison) pendant plusieurs semaines
🔸 Fumaison lente pour lui donner ce goût unique
🔸 Cuisson vapeur pour une texture fondante
🔸 Tranchage à la main, une technique rare qui assure des morceaux parfaits
Si le pastrami est la star, d’autres spécialités méritent d’être goûtées :
- Le sandwich au corned beef 🥪
- Les hot-dogs new-yorkais 🌭
- Les knishes (feuilletés de pommes de terre) 🥔
💡 Astuce : Pensez à commander un side de pickles maison et une bière locale pour accompagner votre repas !
Un lieu culte du cinéma et de la pop culture
Katz’s n’est pas seulement une référence culinaire, c’est aussi un lieu emblématique du cinéma. La scène la plus célèbre ? Celle du film “Quand Harry rencontre Sally” (1989), où Meg Ryan simule un orgasme en plein milieu du restaurant. Un moment culte qui attire chaque jour des fans venus reproduire la scène à la table où elle a eu lieu.
Le restaurant a également été mentionné ou vu dans des séries comme Friends, Billions ou encore Law & Order. Son enseigne lumineuse rétro et son ambiance authentique en font un décor parfait pour le grand écran.
Pourquoi Katz’s est toujours une institution aujourd’hui ?
Dans une ville où les tendances culinaires vont et viennent, Katz’s Delicatessen reste un pilier de la gastronomie new-yorkaise. Pourquoi ?
✅ Un savoir-faire artisanal et une qualité inchangée depuis 1888
✅ Un service authentique : en arrivant, on vous remet un ticket en papier, un système qui remonte aux débuts du restaurant
✅ Une atmosphère unique avec ses murs tapissés de photos de célébrités venues y déguster un sandwich
✅ Une expérience new-yorkaise incontournable, bien loin des chaînes de fast-food
Infos pratiques : comment visiter Katz’s ?
🕒 Horaires : Ouvert tous les jours de 8h à 22h45, et jusqu’à 2h du matin le vendredi et samedi
💰 Prix : Environ 25-30$ pour un sandwich, mais la portion est généreuse et peut être partagée
💡 Astuce : Évitez les heures de pointe (midi et dîner) pour ne pas faire la queue trop longtemps
L’ adresse de Katz’s Delicatessen: 205 E Houston St, New York, NY 10002, États-Unis
Alors, Katz’s Delicatessen : à tester ou pas ?
Si vous êtes de passage à New York, ne repartez pas sans avoir goûté un vrai sandwich au pastrami dans ce temple du deli new-yorkais. Entre son ambiance rétro, son histoire fascinante et ses recettes inchangées, Katz’s Delicatessen est une expérience à vivre au moins une fois… et sûrement plus ! 😋
